第12章 年前诸事(第1/7 页)
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此时院子里已经围了一圈的人，大人孩子都有。小孩子们每人手里都抓着一个小饭团在啃，一边啃一边笑一边看。见蒋家大哥抱着妹妹出来，忙给他们让了一个最好的位置。
蒸好的香稻米饭黄灿灿的，粒粒分明。倒进专门的大石臼里，三个壮汉拿着木锤子，轮番对锤，一边锤一边翻一边“嘿哟嘿哟”的喊号子，十分有节奏。
这活儿是极需要经验和力气的。三个壮汉打了一会，便又换了另一组人上场，轮换着锤，前后打了约有二刻钟左右。石臼里的香米饭便被彻底打成了细腻的米面团子。
这时便有年长的婶子们，端着干净且刷了一层油的竹簸箕过来，将打好的米面团装进一个大漏斗一样的装置中，用一个梯形木锥子往下压。米团从漏斗下方的圆管里被挤压出来，就成了规则光滑的圆柱型。再用干净且沾了水的剪刀，按一定的长度一段一段剪下来，摆放在专门的木板上晾起来，这年糕就算是成了。
刚打出来的年糕是最好吃的，又香又糯，q弹有嚼劲。但因为这东西金贵，即便是围观的人群再馋，也做不出主动讨要的事情来。倒是老胡氏，主动让人剪了些短棒儿给孩子们分了些。
糍粑和年糕差不多的做法。上好的糯米蒸熟，在石臼里舂成细腻的米面团子，之后掐成小孩拳头大小的剂子，再按压成形即可。
米果子的做法，要复杂的多。
糯米泡过之后，洗净，沥干水舂成粉沫。分五分之一出来，加水和成米面团子，按压成饼，再放到熬煮好的红糖浆煮熟。
煮好的面团连同糖浆一起倒入剩下的米粉堆里，和成数个十多斤重的大米面团子，放置两刻钟发酵。
接着用擀面锤擀成一厘米左右厚度的大面饼子，用专门的比尺比量着切成五到七公分左右的面条，再用剪刀剪或是用刀切成一厘米左右宽度的小条，酒在案板上晾干水汽，最后下油锅炸。